Etichetele alimentare ne pot ajuta să alegem o dietă mai sănătoasă și să ne asigurăm că alimentele noastre sunt sigure de consum. Iată un ghid pentru unii dintre cei mai comuni termeni de etichetare a alimentelor.
Etichetele alimentare oferă o gamă largă de informații despre alimente. Dar să înțelegem toate aceste informații este important dacă trebuie să le folosim.
De exemplu, dacă un produs alimentar este etichetat „ușor” sau „lite” sau nu are „zahăr adăugat”, ce înseamnă asta?
Există reguli pe care producătorii de alimente trebuie să le respecte pentru a preveni afirmații false sau descrieri înșelătoare și există linii directoare clare cu privire la ce etichetele de pe pachete pot și nu pot apărea.
Mai jos, vă explicăm câțiva dintre termenii de etichetare mai obișnuiți.
Utilizați înainte și cel mai bine înainte
Utilizați de
Veți vedea datele „de folosire” pentru mâncarea care se stinge repede, cum ar fi peștele afumat, produsele din carne și salatele pregătite.
Nu folosiți niciun fel de mâncare sau băutură după sfârșitul datei de „utilizare după” pe etichetă, chiar dacă arată și miroase bine. Acest lucru se datorează faptului că utilizarea acesteia după această dată vă poate pune sănătatea în pericol.
Pentru ca data „utilizării după” să fie un ghid valid, trebuie să urmați instrucțiunile de depozitare, cum ar fi „păstrați la frigider”.
Dacă nu urmați aceste instrucțiuni, mâncarea se va strica mai repede și puteți risca intoxicații alimentare .
După ce a fost deschis un aliment cu o „utilizare după”, trebuie să urmați orice instrucțiuni, cum ar fi „mâncați în termen de 3 zile de la deschidere”.
Dar amintiți-vă, dacă „utilizarea de” este mâine, atunci trebuie să folosiți mâncarea până la sfârșitul zilei de mâine, chiar dacă eticheta spune „mâncați într-o săptămână de la deschidere” și ați deschis alimentul abia astăzi.
Dacă un aliment poate fi înghețat, viața sa poate fi prelungită peste data „utilizării până la data”.
Însă asigurați-vă că urmați instrucțiunile de pe ambalaj, cum ar fi „gătit din congelat” sau „dezghețare complet înainte de utilizare și utilizare în 24 de ore”.
Datele „de utilizare” sunt cea mai importantă dată de luat în considerare, deoarece acestea se referă la siguranța alimentelor.
Data expirării
Datele „cele mai bune înainte” apar pe o gamă largă de alimente congelate, uscate, conserve și alte alimente.
Datele „cele mai bune înainte” sunt despre calitate, nu despre siguranță. Când data este trecută, aceasta nu înseamnă că mâncarea va fi dăunătoare, dar poate începe să-și piardă aroma și textura.
Ouăle au o durată de valabilitate de 28 de zile (de la data stabilită până la data superioară). Prin lege, ouăle trebuie să ajungă la consumatorul final în termen de 21 de zile de la data depunerii. Această dată este cunoscută sub denumirea de data de vânzare.
După această dată, calitatea oului se va deteriora. Dacă există bacterii de salmonelă, acestea s-ar putea multiplica la niveluri ridicate și ar putea îmbolnăvi o persoană.
Acest lucru înseamnă că ouăle trebuie să fie livrate consumatorului cu cel puțin 7 zile înainte de data cea mai bună. Consumatorul are apoi 7 zile pentru a folosi ouăle acasă.
Aflați cum puteți găti ouă în siguranță
În fiecare an, aruncăm 7,2 milioane de tone de alimente și băuturi în Marea Britanie, cele mai multe dintre ele putând fi consumate. Așadar, gândiți-vă cu atenție înainte de a arunca mâncarea dincolo de cea mai bună dată înainte.
Nu uitați, data „cea mai bună înainte” va fi exactă numai dacă alimentele sunt păstrate în conformitate cu instrucțiunile de pe etichetă, cum ar fi „păstrați într-un loc uscat și rece” sau „păstrați la frigider odată deschis”.
Afișați până și vindeți până la
Vânzătorii cu amănuntul folosesc adesea datele „de vânzare” și „afișare până la” pe rafturile lor, în principal pentru controlul stocurilor.
Acestea nu sunt cerute de lege și sunt instrucțiuni pentru personalul magazinului, nu pentru cumpărători.
Datele importante pe care trebuie să le cauți sunt datele „folosire” și „cel mai înainte înainte”.
Revendicări de sănătate
Ambalajul alimentar face deseori pretenții asupra sănătății pentru alimente, cum ar fi „ajută la menținerea unei inimi sănătoase” sau „ajută digestia”.
Din 2007, au fost puse în aplicare reguli specifice care să contribuie la prevenirea creanțelor înșelătoare.
Orice afirmații făcute cu privire la beneficiile nutriționale și de sănătate ale unui aliment trebuie să se bazeze pe știință. Pe ambalajele alimentare pot fi utilizate doar revendicările pe care Comisia Europeană le-a aprobat.
Mențiunile generale cu privire la beneficiile pentru sănătatea generală, cum ar fi „sănătos” sau „bun pentru dvs.”, sunt permise numai dacă sunt însoțite de o cerere aprobată.
Aceasta înseamnă că aceste afirmații trebuie să fie susținute de o explicație a motivului pentru care mâncarea este „sănătoasă”.
Etichetele nu au voie să pretindă că produsele alimentare pot trata, preveni sau vindeca vreo boală sau afecțiune medicală. Acest tip de revendicări pot fi făcute numai pentru medicamente autorizate.
Lumină sau lite
Pentru a spune că un aliment este „ușor” sau „mic”, acesta trebuie să fie cu cel puțin 30% mai mic în cel puțin o valoare tipică, cum ar fi caloriile sau grăsimile, decât produsele standard.
Eticheta trebuie să explice exact ceea ce a fost redus și cât de mult – de exemplu, „ușor: cu 30% mai puțină grăsime”.
Pentru a obține întreaga imagine despre un produs și a-l compara corect cu alimente similare, va trebui să aruncați o privire atentă asupra etichetei nutriționale.
Cea mai ușoară metodă de a compara produsele este să analizezi informațiile la 100 g.
Poți fi surprins de cât de mică diferență există între alimentele care au pretenții și cele care nu.
O versiune „ușoară” sau „lite” a unei mărci de crocante poate conține aceeași cantitate de grăsimi sau calorii ca și versiunea standard a unei alte mărci.
Acei biscuiți ispititori care pretind că sunt ușori pe grăsimi pot avea mai multe calorii decât credeți, așa că verificați întotdeauna eticheta.
Conținut scăzut de grăsimi
O afirmație conform căreia un aliment are un conținut scăzut de grăsimi poate fi făcut numai în cazul în care produsul nu conține mai mult de 3g de grăsime la 100 g pentru solide sau 1,5 g de grăsime la 100 ml lichide (1,8 g de grăsime la 100 ml pentru lapte semi-degresat).
Fără zahăr adăugat sau neîndulcit
„Fără zahăr adăugat” sau „neîndulcit” se referă la zahăr sau îndulcitori care sunt adăugați ca ingrediente. Nu înseamnă că mâncarea nu conține zahăr.
Listele de ingrediente de pe produsele alimentare cu „fără zahăr adăugat” și etichete „neîndulcite” vă vor spune ce ingrediente au fost utilizate, inclusiv ce tipuri de îndulcitori și zahăr.
Adesea puteți găsi informații despre cât zahăr există în alimente în eticheta nutrițională.
Fără zahăr adăugat
De obicei, acest lucru înseamnă că mâncarea nu a adăugat zahăr la el ca ingredient.
Un aliment care nu are „zahăr adăugat” ar putea avea un gust dulce și poate conține în continuare zahăr.
Zaharurile apar în mod natural în alimente precum fructe și lapte. Dar nu trebuie să reducem aceste tipuri de zahăr: este alimentul care conține zaharuri pe care ar trebui să le reducem.
Doar pentru că un aliment nu conține „zahăr adăugat”, acest lucru nu înseamnă neapărat că are un conținut scăzut de zahăr.
Alimentul poate conține ingrediente care au un conținut natural ridicat de zahăr (cum ar fi fructe) sau care au adăugat lapte, care conține lactoză, un tip de zahăr care apare în mod natural în lapte.
neîndulcit
Acest lucru înseamnă, de obicei, că nu a fost adăugat zahăr sau îndulcitor pentru a face gustul dulce.
Acest lucru nu înseamnă neapărat că alimentele nu vor conține zaharuri care se găsesc în fructe sau lapte.
ingrediente
Ingredientele din alimente, inclusiv aditivii, sunt listate în ordinea descrescătoare a greutății la momentul în care au fost utilizate pentru prepararea alimentului.
Dacă se folosesc arome, eticheta trebuie să spună acest lucru. Lista de ingrediente trebuie să evidențieze, de asemenea, orice alergeni (alimente la care unii oameni sunt alergici), cum ar fi ouă, nuci și soia, unde sunt utilizate ca ingrediente.
Pe lângă aceste informații, vor exista, de obicei, numele și adresa producătorului, o marcă de date, instrucțiuni pentru depozitarea în condiții de siguranță și greutatea produsului.
Informatii nutritionale
Adesea vedeți etichete nutriționale pe ambalajele alimentare care oferă o defalcare a conținutului nutrițional al alimentului.
Când informațiile despre nutriție sunt furnizate pe o etichetă, cel puțin, trebuie să arate, în conformitate cu noile reguli, cantitatea din următoarele pentru fiecare 100 g sau 100 ml din aliment:
- energie (în kJ și kcal)
- grăsime (în g)
- satura (în g)
- glucide (în g)
- zaharuri (în g)
- proteine (în g)
- sare (în g)
- plus cantitatea de nutrienți pentru care s-a făcut o cerere
Uneori veți vedea, de asemenea, sume pe porție sau pe porție, dar acest lucru trebuie să fie în plus față de defalcarea de 100g sau 100 ml.
Nu uitați, ideea producătorului despre ceea ce constituie o „porție” sau o „porție” ar putea să nu fie aceeași ca a voastră.
Termenii obișnuiți folosiți în informațiile nutriționale sunt explicați mai jos.
Energie
Aceasta este cantitatea de energie pe care o vei oferi alimentele atunci când o consumi.
Se măsoară atât în kilojoules (kJ) cât și în kilocalorii (kcal), denumite de obicei calorii .
Un om obișnuit are nevoie de aproximativ 10.500kJ (2.500kcal) pe zi pentru a-și menține greutatea.
Pentru o femeie obișnuită, cifra zilnică este în jur de 8.400kJ (2.000kcal).
Gras
Există 2 tipuri principale de grăsimi găsite în alimente: saturate și nesaturate.
Ca parte a unei diete sănătoase, ar trebui să încercăm să reducem alimentele bogate în grăsimi saturate.
Eticheta nutrițională vă spune câtă grăsime totală este conținută în aliment.
Mâncarea prea multă grăsime ne poate face, de asemenea, mai predispuși să luăm în greutate, deoarece alimentele bogate în grăsimi au energie ridicată (kJ / kcal).
Să fim supraponderali ne ridică riscul de probleme grave de sănătate, cum ar fi diabetul de tip 2 și hipertensiunea arterială, precum și bolile coronariene.
Aflați mai multe despre grăsimi și cât de mult ar trebui să mâncăm ca parte a unei diete sănătoase în Fat: faptele .
acizi grași saturați
Mâncând o dietă bogată în grăsimi saturate poate ridica nivelul de colesterol din sânge. A avea colesterol ridicat crește riscul de boli de inimă.
Ca parte a unei diete sănătoase, ar trebui să încercăm să reducem alimentele bogate în grăsimi saturate.
Cei mai mulți dintre noi consumăm prea multe grăsimi saturate. Citirea etichetelor nutriționale vă poate ajuta să reduceți grăsimile saturate.
Aflați cum puteți reduce grăsimile saturate din dieta dvs. în Mâncați grăsimi mai puțin saturate .
Carbohidrați
Există 2 tipuri de glucide pe care organismul le transformă în energie: simplă și complexă.
Carbohidrații simpli sunt adesea înscriși pe etichetele nutriționale ca „carbohidrați (din care zaharuri)”. Aceasta include zaharuri adăugate și zaharuri naturale găsite în fructe și lapte.
Carbohidrații complecși sunt numiți și alimente amidonice. Alimentele cu amidon includ cartofi, pâine, orez, paste și alte carbohidrați amidonici.
Ar trebui să obținem cea mai mare parte a energiei noastre din carbohidrați complecși, mai degrabă decât din cei care conțin zahăr.
Încercați să aveți soiuri mai amânate din fibre de amidon, ori de câte ori puteți, alegând paste integrale, orez brun sau pur și simplu lăsând pielea pe cartofi.
Uneori, veți vedea doar o cifră totală pentru carbohidrați pe etichetele nutriționale. Aceasta include carbohidrații atât din carbohidrați complecși, cât și din carbohidrați simpli.
Zaharuri
Zaharurile apar în mod natural în alimente precum fructe și lapte, dar nu trebuie să reducem aceste tipuri de zaharuri.
Zaharurile sunt adăugate și la o gamă largă de alimente, cum ar fi dulciuri, prăjituri, biscuiți și bomboane de ciocolată.
Aceste tipuri de alimente zaharoase ar trebui să le reducem, deoarece consumul regulat de alimente și băuturi bogate în zahăr crește riscul de obezitate și de cariție a dinților.
Etichetele nutriționale vă spun adesea cât de mult conține zahăr un aliment. Aceasta include adaos de zaharuri (numite și „zaharuri gratuite”) și zaharuri naturale găsite în fructe și lapte.
Puteți compara etichetele și puteți alege alimentele cu un nivel mai scăzut de zahăr.
Aflați mai multe despre zaharuri și cât de mult ar trebui să mâncăm ca parte a unei diete sănătoase în Zahar .
Proteină
Organismul are nevoie de proteine pentru a crește și a se repara. Majoritatea adulților din Marea Britanie primesc mai mult decât suficiente proteine pentru nevoile lor.
Alimentele bogate în proteine includ carne , pește , lapte și alimente lactate , ouă , fasole , linte și nuci.
Sare
Termenul „sare” de pe etichetele alimentare include tot sodiul dintr-un aliment. În timp ce majoritatea sodiului provine din sare (clorură de sodiu), unele pot apărea în mod natural în alimente. Poate proveni și din agenți de creștere și aditivi.
Prea multă sare îți poate crește tensiunea arterială, ceea ce îți pune un risc crescut de probleme de sănătate precum boli de inimă și accident vascular cerebral.
Reducerea sării scade tensiunea arterială, ceea ce înseamnă că riscul de a suferi un accident vascular cerebral sau de a dezvolta o boală cardiacă este redus.
Aflați mai multe despre sare și cât de mult ar trebui să mâncăm ca parte a unei diete sănătoase în Sare: faptele .
Aflați mai multe despre modul de utilizare a etichetelor nutriționale pentru a alege între produse și verificați cantitățile de alimente bogate în grăsimi, sare și zaharuri adăugate în etichetele alimentare .
